Πιπερόπιτα με τραγανό φύλλο - Guest Post

Διάβασε επίσης

Σήμερα η Τζίνα δίνει τη σκυτάλη στην Ερωφίλη για να μοιραστεί μαζί μας τη συνταγή της νονάς της για μια πεντανόστιμη και πρωτότυπη πίτα. Επομένως σήμερα το μενού έχει πιπερόπιτα.

Γράφει η Ερωφίλη από το ιστολόγιο erofilipateraki.gr

Υλικά για την πιπερόπιτα με τραγανό φύλλο: 

Για το φύλλο: 

2 κούπες αλεύρι

Μισή κούπα νερό

2 κ.σ. λάδι

1 Κ.σ. ξύδι

Αλάτι

Για τη γέμιση:

3 πιπεριές

3-4 μέτρια μανιτάρια

200 γρ φέτα

2 αβγά

• Κόβουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε στο τηγάνι με δυο κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν, περίπου 20 λεπτά. 

• Κόβουμε τα μανιτάρια και τα μαραίνουμε σε τηγάνι, περίπου 10 λεπτά.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για το φύλλο, το αλεύρι, το νερό, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε για να φτιάξουμε μια σφιχτή ζύμη. Τη χωρίζουμε στα δύο.
• Ανοίγουμε το φύλλο με ένα πλάστη, όσο χρειάζεται ώστε να καλύψει τον πάτο του ταψιού μας. 
• Ρίχνουμε μέσα τις μισές πιπεριές και τα μανιτάρια και μετά θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα. 
• Ρίχνουμε τις υπόλοιπες πιπεριές. Χτυπάμε τα αβγά με λίγο αλάτι και ρίχνουμε τα ¾ του μίγματος μέσα στο μίγμα από πιπεριές, μανιτάρια και φέτα.
• Ανοίγουμε το άλλο μισό της ζύμης ώστε να καλύψουμε την επιφάνεια της πίτας.

• Αλείφουμε το υπόλοιπο μίγμα αβγού στην επιφάνεια της πίτας μας και μετά τη χαράζουμε σε κομμάτια.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά, ανάλογα πάντα με το φούρνο.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Παρόμοιες συνταγές:

Μανιταρόπιτα νηστίσιμη

Τυροπιτάκια της τεμπέλας

Τυρόπιτα καταΐφι

Ερωφίλη από το ιστολόγιο erofilipateraki.gr